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オリジナルビビンバ

上記で紹介したビビンバはお手軽にナムルを使いましたが
今回はナムルもオリジナルで作りました。

◇◆材料◆◇
ご飯・ぜんまいの水煮・ほうれん草・大根・挽肉
ごま油・にんにく（すりおろし）・醤油・白ごま・塩・胡椒・酢・砂糖・唐辛子

＝ナムルの作り方＝
ゼンマイの水煮
　水を良く切り食べやすい大きさに切り、ごま油大１、ニンニクすりおろし小１
　醤油大１、白ごま大１、胡椒少々で味付けをする。
ほうれん草
　軽くゆでてしっかり水気をきり、塩小１，ごま油大１，白ごま大１で味付ける。
大根
　細切りにして塩もみしてから良く水気を切り
　酢大２、砂糖・ごま油・白ごま各大１、唐辛子少々で味付けをする。
挽肉
　ゼンマイと同じ味付けで炒め煮する。

作り方は前ページのビビンバと一緒で～す♪ナムルが違うといちだんと美味い！
そして今回はゴマ油を入れる時に一緒に焼き肉のたれも入れてみました。
美味でした。お試しあれ～

インドカレー

◇◆材料◆◇
骨付き鶏肉約６００ｇ　ヨーグルト・　オリーブ油・ニンジン１本
タマネギ１個にんにく・しょうが・バター・トマトピューレＧＡＢＡＮのカレーパウダー

◎鶏肉に塩をすりこみヨーグルト１／２カップに３０分～１時間つけ込む
　その間にタマネギをバターでひたすら炒める
◎そこにオリーブ油１００ｃｃとにんにくと生姜のすりおろしを加え
　香りが出てきたらカレー粉を大３入れる
◎鶏肉をヨーグルトごとＤＯに入れ良く炒める
　鶏肉がある程度炒まったらトマトピューレ１００ｃｃを加え更に炒める
◎そこに水２００ｃｃとニンジンのすりおろしを加えて蓋をして３０～４０分煮込む。
　塩で味を整えてチャツネを少量加え、更に辛みが欲しい場合は
　ガラムマサラとカイエンペッパーを加え１０分位煮込む
◎その後ココナツミルクを適量加えて再度塩・ガラムマサラ
カイエンペッパーで味を整えて出来上がり～♪
（我が家ではココナツミルクはパウダーを水で溶いたものを使用）

◇ワンポイント◇
ＧＡＢＡＮのカレーパウダーはスパイスが２０種類入っているので
説明書通りに炒めておけばこの量で３回分程度は使えるよ
辛いのが苦手な人はカイエンペッパーを少なめにして
チャツネやリンゴのすりおろしを入れると良いよ～
今回我が家では手羽元肉を使いましたが
鶏肉はモモの骨付きをぶつ切りにした方が良いかも・・・です

このレシピは洋食の喜八のカレーレシピをかなりアレンジして作りました
そして作った日に来客があり、来客の評価は・・・・・☆３つです～～～♪
１皿￥２０００で売れ～～でした（爆））

ドライカレー

◇◆挽肉タイプの材料◆◇
挽肉５００ｇ・玉葱中２個・人参１本・セロリ小１本・ピーマン２個
ナツメグ・赤ワイン１００ｃｃ・トマトの水煮１缶・チキンコンソメ
レモン汁・ＧＡＢＡＮのカレーパウダー

◎野菜類は細かいみじん切りにして（プロセッサーが便利よ）ＤＯに入れて
　サラダ油を加え玉葱が透き通るまでよ～～～～く炒める。
　カレーパウダーを加える（我が家ではＧＡＢＡＮを使用）
◎別のダッチパンでサラダ油を暖め挽肉を炒めナツメグ・塩胡椒で味を整える。
　赤ワインとトマトの水煮缶を加える。（水煮缶のトマトは良くつぶしておこう！）
　チキンコンソメと水４００ｃｃ程度を加え蓋をして３０分位煮込む
　ガラムマサラを少し加えてからはＤＯの蓋を開け弱火で
　全体量の２／３まで煮詰めていく。お好みのバルメサンチーズはこの時入れよう。
◎最後にレモン汁を加えて塩で味を整える。
　辛みが欲しい方はカイエンペッパーを足してネ。

◇◆ピラフタイプの材料◆◇
玉葱１個・生マッシュルーム２～３個・ベーコン２～３枚・ピーマン１個
白ワイン大１・チキンコンソメを溶いたもの大１・バター大１
粉チーズ大２・カレーパウダー大２・塩胡椒

◎玉葱（みじん切り）マッシュルーム・ピーマン・ベーコン（スライス）を
　ダッチパンで玉葱がしんなりするまで炒める
　白ワインを加えさらに炒め、塩胡椒で味付けし、カレー粉を入れる。
　この時粉っぽさをとばす為に油をちょっと足す。
◎御飯を入れ具と炒め合わせて良く混ざったら粉チーズを加える。
　風味を出すためにバターを加え軽く炒めたら
　最後にブイヨンを鍋肌から加えてできあがり～♪

出来上がったピラフに挽肉のドライカレーをかけて召し上がれ～～＾＾

簡単ドリア

◇◆材料◆◇
玉ねぎ（適量）・鶏肉（適量）マッシュルーム缶・ホワイトクリーム（インスタント）

◎玉ねぎと鶏肉をほどよく炒めて、炒まったらマッシュ缶を入れまた炒める。
　全体が炒まった所にホワイトクリームを入れる。
◎コンソメスープの素と塩胡椒で味を整え、炊きあがったご飯の上に炒めた具をのせる。
　下は弱火上は焼き色が付く程度でできあがり♪

◆◇ワンポイント◇◆
具の方はかなりきつめで良さそう。ゆるいとご飯にしみてしまいます。
簡単なのでお昼ご飯に最適よぉ～

タコライス

◇◆材料◆◇
白米（１合）・レタス・トマト・チーズ・合挽（１５０ｇ）
チリソース・チリパウダー・塩・胡椒・オールスパイス

◎スキレットに少量の油をひき、合挽肉をチリソース・チリパウダー
　塩胡椒・オールスパイスでよ～く炒める。
　ソースがあって水っぽいのでよ～く煮詰めて
　煮上がったらキッチンペーパーにとって余分な油分はとる。
◎レタスはシュレットカット・トマトはダイスにカットしておく。
◎焚いた白米の上にレタス・挽肉・トマト・チーズをのせ。食べる直前に混ぜる！

◆◇ワンポイント◇◆
お好みによりピマンテサルサソースをかけて召し上がれ！
これは沖縄料理です。お好みで白米をサフランライスにしても美味しいよ。